去年上櫃的瓦城泰統集團，今年確定前進大陸，並採取雙軌進軍策略，包括瓦城品牌第三季在上海開第一家店，第四季攜手金鷹集團在百貨商場開美食街。徐 承 義 出生：一九六七年學歷：瑞士商學院企管碩士、加州帕薩迪納城市學院企管系經歷：經營過服飾進口、沙灘車等生意現職：瓦城泰統董事長去(二○一二)年經濟不景氣，餐飲業卻一枝獨秀，知名品牌的餐飲常是大排長龍，而瓦城泰統(2729)自結全年營收高達十九億元，年增二四．七二％，並創下二十二年來的營收新高。業績傳捷報外，目前在台擁有四十五家店，第四十六家也在今年一月中旬於新北市新店區開出，董事長徐承義談到，今年目標將展店至七十家，其中，包括第三季在上海開出瓦城旗艦店。瓦城進軍華東 找到強棒合夥人一談到前進大陸華東地區，徐承義有無比的信心，因華東地區人口數近四億人，占中國大陸人口數的三分之一，而江蘇省為全中國最富裕省份的第二名，商機無限外，最主要的是，瓦城泰統與中國百貨業鉅子金鷹商貿集團攜手，將在百貨公司地下街打造美食廣場，為瓦城、非常泰及1010湘等三大餐飲品牌之外，打造新的獲利引擎。徐承義為此一合作案，特地邀請金鷹商貿集團總裁王恒來台召開記者會，以示瓦城進軍大陸的企圖心，而大陸投資會為瓦城帶來哪些投資效益？以下為訪談摘要。《理財周刊》問(以下簡稱問)：金鷹商貿集團的背景為何？徐承義答(以下簡稱答)：金鷹集團旗下金鷹商貿集團為香港上市公司(HK:3308)，市值超過一千億新台幣，有「中國最好的百貨集團」之譽，旗下已成功開設二十七家百貨公司，其布局策略是在中國最大成長引擎、最具發展潛力的二、三級城市設點，目前以江蘇、安徽、陝西和雲南四個省份，覆蓋城市包括上海、南京、蘇州等十六個城市。問：雙方的合作模式為何？答：我們將斥資五百萬美元合資成立新公司(名稱未定)，其中瓦城泰統集團持有六○％的股權，金鷹商貿集團持有四○％，其中金鷹國際二○％、中美聯合(4702)二○％。至於合作項目則是在金鷹商貿集團新開的百貨公司內，打造新一代百貨美食廣場，而該美食廣場的定位將以經營精緻平價美食為主，目標在今年第四季到明年第一季，在南京推出第一個由雙方合作的美食廣場。問：你的意思是，瓦城進軍大陸，要跳下來當經營者？答：是的，我應該說，瓦城到大陸投資有兩大引擎，第一個是讓「瓦城」餐飲先到上海開店，後續再考慮將非常泰、1010湘帶過去，另一個則是跟金鷹合資，打造新型態美食廣場，所以有「獨資」及「合資」兩部分。其中，美食廣場的挑戰比較大，因為要規劃整個賣場的用餐空間及引進哪些餐飲品牌，目前有可能由瓦城正在研發的平價餐飲項目直接帶過去，另大陸有些好品牌也可能納入。大陸投資採雙引擎問：瓦城進軍大陸，為何一下子就邁大步，作不同嘗試？答：瓦城泰統集團擁有堅強的研發know-how與餐飲服務的管理專長，且在台灣建構了獨一無二的「東方爐炒廚房連鎖化」系統，成為台灣第一大東方餐飲集團，成功地以科學方法傳承保存東方菜系的美味，不僅將東方料理品牌成功連鎖化，更擁有複製任何東方菜系的研發技術，因此，瓦城到上海開第一家店，考驗的是挑點眼光，技術絕對沒問題。而美食廣場的硬體設備，是金鷹集團的強項，我較不擔心，重點在我們可以呈現哪些平價的好料理給消費者，而這方面，因瓦城這一年來一直在研發新菜色及新的品牌，我有信心，在今年上半年就可看到成果，所以，第四季到南京開美食廣場的進度，應該可行。看好大陸商機 收成還需時間問：瓦城進軍大陸只在華東嗎？答：是的，深耕中國華東地區發展是瓦城泰統拓展中國市場重要的一步，而金鷹商貿集團的強大實力，以及在江蘇與華東地區的地位更可說是中國百貨業的龍頭，兩者的合作可說是「強強合作」，對雙方而言都是如虎添翼；而瓦城發展重心在長江三角洲，以江蘇市中區為中心，車程三小時內可涵蓋近九千二百萬的人口。問：瓦城在大陸的投資，何時可回饋母公司？答：新公司的投資，今年還看不到，而瓦城部分是有機會，數字要等營業後再說，目前不便透露。
