大漢酵素成立於一九八一年，透過獨家創新研發的「微生物醱酵技術(MSF)」專業製程，經由四階段植入十二株活菌長達五百四十天(約一年半)以上醱酵熟成，讓蔬果的有益成分，透過優勢菌種不斷進行分解，最終成為人體容易吸收的九大活性精華，所產生之營養讓有缺陷的細胞，可透過這些營養素的補充，自行修復並產生積極的復原作用。天然萃取市場占比最大 成為保健食品新寵兒根據Technavio預估，二○一五年至二○一九年全球保健食品市場年平均複合成長率(CAGR)將可達六％，至二○一九年其規模可達一千億美元，當中又以天然健康的食品市場規模最大，達三九％以上。輔仁大學食品營養學系碩士方雅琪也指出，保健食品最好以「天然食材」做為第一選擇，研究發現，由天然合成的營養補充品除對於人體較好吸收外，利用天然蔬果萃取出的營養補充品當中成分天然植物素(Phytochemicals)的功效，也已經證實對於健康有相當的幫助。因此在各家保健品百家爭鳴之下，當中老字號的大漢酵素利用天然蔬果所生產的酵素，更使其成為指標性的廠商。步入超高齡社會下的銀髮經濟一九八九年，含有預防及治療疾病的食品或成分在Dr. Stephen DeFelice的定義之下，結合「Nutrition」及「Pharmaceuticals」兩字成為「Nutraceuticals」，從此確認其具有保健效果食品的市場定位。根據聯合國世界衛生組織定義，在六十五歲以上的老年人口達到總人口比例的七％便稱之為「高齡化社會」，達到一四％則是「高齡社會」，若達二○％則稱為「超高齡社會」，而在全球逐步邁入高齡化社會之下，養生風潮也逐漸興起，各家健康食品、生技大廠無不摩拳擦掌，紛紛搶進這塊銀髮經濟。
市場日漸擴大下 食安問題也隨之浮上檯面談到台灣保健食品廠商，不得不提到箇中龍頭葡萄王(1707)，但葡萄王先前因為家族糾紛，被爆出涉嫌將公司已經回收報廢的商品，改標後再重新上架販售，包括當中熱銷的靈芝王、多醣靈芝王、Q10納麴Ｅ、晶識王、UA-3美纖菌等多項產品，老字號傳統品牌似乎也在逐漸擴大的保健食品商機中，面臨市場考驗及檢視。對此，同為老字號的台灣保健食品商大漢酵素創辦人黃伯誠表示，大漢酵素的天然成分禁得起市場考驗，面對競爭對手環伺，他並不在乎市場被瓜分，只要是做對人體有幫助的事情，他歡迎大家一起努力，但是面對現今市面上充斥的食安問題，他也感到憂心忡忡。大漢酵素布局的行銷通路談到大漢酵素的行銷通路，黃伯誠則指出，對於保健食品而言，除了商品本身的優勢及獨特性之外，通路往往才是左右產品銷售的關鍵。公司成立之初，黃伯誠即意識到台灣市場太小，也因此早在十多年前便積極投入全球性布局。目前除在台灣北中南都設有公司外，位於中國廣州、上海，以及美國洛杉磯、日本名古屋也都有設立分公司；新加坡、玻利維亞則透過經銷商來銷售；此外，在香港、馬來西亞、巴基斯坦則有熟識的代理商，通路更擴及荷蘭、歐盟等地。根據「二○一三至二○一八年酵素菌生物有機肥料市場前景分析預測」報告，全球酵素市場規模在二○一四年便已經超過五十億美元，算是健康產業的新起之秀。大漢酵素目前的產品多達三十多種，銷售通路包含實體店舖、電商虛擬通路。走過三十五個年頭的堅持 大漢酵素的起源大漢酵素走過三十五個年頭，創辦人黃伯誠接受專訪，年近八十依舊維持在自家桃園新屋廠房旁慢跑四十五分鐘的習慣，搭配自家公司生產酵素的飲用，看來仍是老當益壯。黃伯誠憶起製作酵素的起源，出身農家的他，父執輩中有三位叔叔，自幼家中人口眾多，奶奶在媳婦生產完之後，都會親自釀酒替兒媳們做月子，而身為長孫的他便時常成為奶奶的得力助手，也就因此習得製作酵素的竅門。當時的養生風氣沒有像現在那麼風行，政府也才剛開始提倡營養均衡的觀念，但營養均衡在他聽來，總覺得有點空洞，於是興起他製作酵素的念頭。
放棄穩定教職 走上艱辛的創業之路初期使用二十至三十種蔬果製成酵素，在微生物的分解之下，可產生人體無法自行合成的植化素、礦物質、必需胺基酸、蔬果多酚、維生素等，分解過後的營養更比未分解前多達百倍。在因緣巧合之下製作酵素，剛開始只分送給身邊親朋好友食用，但在口耳相傳下，回來索取酵素的人越來越多，黃伯誠因而放棄原本穩定的教職工作，進而走上艱辛的創業之路。成立初期，公司曾面臨一次危機，當時在法令制定不清之下，因酵素製作過程中會有酒精成分產生，因而驗出微量的酒精含量，被人檢舉私自釀酒，因而整批剛做好的酵素，全數被公賣局查扣，形成無貨可出的局面，講到此，仍舊可以感受到黃總對於當時情況感到相當氣憤與委屈。起初酵素的製作方式，原本是利用鹽巴醱酵，口感較為酸澀，在黃伯誠的改良之下，改用糖來製作，不但可以增加風味，也讓口感變得較為溫潤，三十多年前的台灣相當缺乏類似的研究相關書籍，但他仍為了習得酵素對人體的影響，奔走日本、大陸等國，研究書籍，探討酵素當中的奧妙。下一代接棒 黃伯誠的酵素王國將持續醱酵剛開始，黃伯誠很單純的想法是「要讓大家能夠攝取到均衡多樣化的營養」，無心插柳下成果卻漸漸醱酵，經歷長期的研發，目前大漢酵素的產品品項多達三十多種，銷售通路包含實體店舖、電商虛擬通路，公司產品遍及世界各地，原本任職於大學教授的女兒也回公司幫忙，如今黃伯誠雖然已經退休交棒，但由他所打造的酵素王國，將在下一代手中持續醱酵！該公司目前股本六千一百五十萬元，除自有品牌的推廣，也做OEM代工，黃伯誠指出，二○一五年營收三至五億元，在桃園新屋的第二廠房也在加入量產下，到二○一六年七月前，已經有一千噸的半成品，在填充後隨時可以出貨，在後備供貨量充裕之下，可望大力接單，二○一六年營收成長二％至三％，在需求量日益增加下，不排除之後仍有持續擴廠規劃。
