螃蟹含大量蛋白質、維生素A及鈣、磷、鐵等微量元素，營養豐富，《中國藥用動物大全》等中醫典籍都記載：螃蟹具清熱解毒、散結去瘀、養筋活血、通經絡、滋陰健胃、強身健骨等功效，並稱其對於瘀血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等，有一定的改善效果。
#@1@#材料處女蟳1隻、蛋白2顆、枸杞適量、雞油少許、雞高湯半罐、鹽少許、雞粉少許、花雕酒1湯匙、雞酒(或橄欖油)1湯匙做法1. 先將蛋白拌勻，以中小火將蛋白蒸熟後，置於一旁備用。2. 將花雕酒、枸杞、雞油、雞粉、鹽等，淋在蟹上蒸7~8分鐘，待蟹熟後，取出置於方才蒸好的蛋白上，再澆上剛剛蒸蟹出的湯汁，即成。尚未交配過，因此飽含蟹膏，肉質鮮美，吃起來格外細嫩滑順，蟹膏飽滿而味濃，是品嚐螃蟹的首選。腹部若呈現青色，則代表成熟度不夠，蟹膏不夠飽滿、甜美，必須再養上幾個星期，才是美味。
#@1@#材料沙公1隻、蒜頭片適量、蒜頭末適量、辣椒粒適量、鹽少許、太白粉少許做法1. 起油鍋以中火將蒜頭末爆至金黃色，即可撈起瀝乾，備用。2. 沙公洗淨，輕裹上一層太白粉後，以大火炸上5分鐘，至表面呈金黃色，起鍋瀝乾備用。3. 起鍋將蒜片、辣椒粒、胡椒粉、鹽翻炒爆香後，放入炸酥的沙公與蒜末翻炒入味，起鍋盛盤即可。又稱斯里蘭卡蟹，因產於斯里蘭卡而得名。其體型是其他蟹的好幾倍，而碩大堅硬的蟹螯是最明顯特徵。因體型龐大，故蟹肉扎實、嚼勁十足，吃起來過癮；其蟹黃蟹膏量多，但味不如大閘蟹濃郁，反較清甜。
#@1@#台北西華飯店中餐廳行政主廚來自嗜吃海鮮的香港，對於如何將各種蟹的美味發揮出來極為拿手，針對即將到來的蟹季，更為西華設計一系列各種蟹的美味料理，要讓蟹的限時美味，做最極致的呈現！
