義大利在百年前就已經以喝礦泉水為主了，是最早喝礦泉水的國家，而10年前更開始設立品水師學校與課程，是首先創立品水師這個身分的地方。品水師需要充分瞭解水的成分，建議正確的飲用水，就像是水的營養師一樣。
#@1@#水對人體的重要性是什麼？日本首席品水師山中亞希分析：「人體70％是水，精準一點講，女性是55~60％，水是身體組成一半以上的成分，所以水對身體是很重要的。而人體在不同狀態，像是運動完、腸胃不舒服等，因為身體所流失的或欠缺的營養不盡相同，需要補充的營養成分自然也不相同，因此身體需要『對』的水，才能正確讓身體恢復最佳狀態！」而山中亞希本身也是喝水的受惠者，在不改變原先生活作息下，光因為改變喝水習慣，她在5年內就瘦了8公斤，而且感冒不上身！值得注意的是，現代人喝的水都會經過重重過濾，一般家庭中也配有淨水器設備，雖然水質因此變得很乾淨，但相對而言，水中所含對人體有益的成分常因過濾的過程而流失。其實水和食物一樣，純天然的還是最好的，沒有人工添加或過濾成分的水，才能有最佳的成分與營養比例。
#@1@#很多人以為只有運動或出汗時，水分才會流失，其實，當呼吸時，水分就會透過皮膚或肺，漸漸地流失掉，1個人一天至少會流失2.5公升的水，夏天流失更多，所以也要將這些水補回來！山中亞希建議：「喝水的時間最好分散，一次最好不要喝過量的水，因為身體一次只能吸收180ml的水，多喝只會被排掉而已。所以一天要分7~8次喝足每日所需水量。以時間點分，人在睡眠時也會排汗，因此早上起床一定要喝水，尤其可飲用氣泡水，提振一天精神外，還有助腸胃蠕動，促進便意；餐前喝水會影響胃液正常分泌，建議一邊吃飯，一邊喝水較好，或是在飯前30分鐘喝；睡前1小時建議適度飲水以放鬆精神，幫助睡眠。處於睡眠狀態時，消化器官也在休息，因此睡前建議喝軟水；起床後，則選用硬度高的水。」水的選擇要看飲食習慣、內容與流汗程度去搭配。軟水適合海鮮、豆腐等清淡飲食，較不影響食物味道；若是辣或油炸等重口味，要喝礦物質多的硬水。人體在流失水分的同時，體內的鈣、鎂礦物質也會隨著汗水以2：1的比例一同流失，在人體無法自製礦物質的情況下，鈣與鎂便成為人體最容易缺乏的礦物質，所以要選擇礦物質成分均衡或豐富的水，因為微量礦物質能提高水的吸收能力。這幾年，歐洲與日本，甚至台灣都開始有喝氣泡水的風潮，山中亞希分析氣泡水的好處，在於能夠有效刺激腸的蠕動，早上醒來喝一杯涼的氣泡水，馬上覺得神清氣爽，並且可以幫助消化。吃過油膩食物後，喝一口氣泡水尤其具備解膩的功用，更有許多運動選手認為氣泡水可以幫助舒緩運動後的肌肉痠痛問題。所以，水不只是解渴而已，喝對水，更是維持身體健康最基本的方法。
#@1@#市面上的水百百種，其中不乏知名的頂級水或是標榜特殊功效的機能水，每一種水都有不同的成分比例與功效，記得要看清楚水的源頭來自哪裡，也要將標籤上水的成分看仔細，才能讓身體喝對的水！愛維養evian愛維養(evian)源自拉丁語「evua」，也就是水的意思。愛維養天然礦泉水來自法國愛維養小鎮，背靠阿爾卑斯山，面臨萊芒湖，高山融雪和山地雨水在阿爾卑斯山脈腹地，遠離任何污染和人為接觸，經過長達15年的天然過濾和冰川砂層的礦化，形成了愛維養天然礦泉水。其中所含的成分，包括均衡的鈣、鎂及碳酸氫鹽等，適合人體需求，安全又健康。FIJI Water產地在斐濟最大的島嶼── 美地島(Viti Levu)，以天然壓力使地底深處含水層中的水成為湧泉流出，礦物質成分豐富，包括高含量的矽、低含量的鈣和鎂，水的口感滑潤順口。雷巴哈(Rosbacher)天然礦泉水雷巴哈(Rosbacher)，取自歐洲最古老水源地之一的德國菲柏(Vilbel)，該水源區約在2000年前羅馬時代起即為知名湧泉，為歐洲最古老的水源地之一。因為這裡的水，鈣、鎂為2：1的絕佳礦物質比例，而獲得德國工藝科學認可，能夠有效補充人體水分及所需礦物質，是車神舒馬特最愛喝的礦泉水。法拉蕊(Ferrarelle)來自義大利拿玻里區內的Campania Riardo綠色鄉村，該區更以義大利兩個著名火山Assano Valley和Bagni(Bath)著稱。下雨時，雨水滲入火山的下層土質，在流動的過程當中，水吸附各項礦物質精華，經過碳酸作用，水中便產生天然氣泡，而天然綿密的氣泡與珍貴稀有的礦物質，成為法拉蕊(Ferrarelle)原生態氣泡礦泉水，是市面上第一個對於天然氣泡提出自豪認證的氣泡礦泉水品牌。每公升含有1245毫克的礦物質，因而被歸類為含有微量礦物質的礦泉水，其礦物質含量非常豐富，包括鎂、氟、鉀、矽、碳酸鹽、鈣等。三得利維他命水台灣三得利推出在水裡加了維他命的水，水中添加豐富的維他命C、維他命B6及蜂王乳，是以機能水為訴求的特殊商品。維他命C具有促進膠原形成的功能；維他命B6具有維持神經系統健康的重要功能，同時也參與了胺基酸代謝的功能；而蜂王乳成分則為工蜂採集花蜜時，分泌出的天然活性賀爾蒙所衍生出的營養物質。那堤亞(Natia)來自義大利拿玻里區內、不含氣泡的天然礦泉水品牌那堤亞(Natia)，為礦泉水的愛好者提供一個不同口感的優質選擇。由於水源區獨特的火山岩特色，和義大利法拉蕊一樣，那堤亞具備鎂、氟、鉀、矽、碳酸鹽、鈣等同樣豐富礦物質內涵，與天然無瑕的純淨口感。
#@1@#畢業於日本早稻田大學，在食材專門店任職4年半後前往義大利留學，並參加義大利A.D.A.M主辦的AQUA品水師研習，學習標籤內容閱讀法、礦泉水所含成分或與料理搭配法及品水法，是日本首位在義大利取得AQUA品水師證照的專業品水師，現任日本AQUA品水師養成學院的校長、義大利「AQUA STORE AND BAR CONCEPT」日本分店總監。
#@1@#山中亞希提醒，品水前要先有一些準備動作，首先全身得保持潔淨，不可化妝、噴香水，避免受其他味道影響；再來，早上空腹喝最好。而若是想嚐出水的真正味道，那至少得3天以上持續喝同一瓶水，若是生理期或生病，因為身體味覺會受影響，並不適合做品水動作。還有，每次品水的溫度須一致。step1看 看透明度，看有沒有沉澱物等異物。若是氣泡水，可進一步觀其氣泡，氣泡大小、速度及綿密度。氣泡大者較會產生刺激口感，小者口感溫潤、順口；氣泡速度快，表示氣足、新鮮度夠，速度慢就表示氣泡較不足；綿密度則跟氣泡大小一樣，愈密者口感愈滑溜溫柔。step2聞 聞水的味道，主要是聞有沒有氯氣，因為一般自來水都會添加氯以去污染，若氯氣味愈重，就表示源頭的水相對污染愈重。而且不同水質的水，味道也不相同！氣泡水帶有微酸味，溫泉水有硫磺成分、味道刺激，鈉多的水則有股鹽水味。step3喝 第一口先直接喝漱口，第二口先含再吞，讓唇齒感受水的真實風味，再飲入喉體驗清新滋潤的酣暢快感。感受水的口感與味道，像是刺激性、滑順感等，感受水的層次變化。
#@1@#一般礦泉水，溫度約15℃左右味道最佳，若置於冷藏，喝之前先拿出回溫一下再喝，早上可以選用稍冰一點的溫度，會有不錯的提神效果；若是氣泡水，大約10~12℃喝起來最好喝。但是氣泡水千萬不要加冰塊，那將會稀釋掉氣泡水的原味。存放時，也特別注意不要放置在太陽直射或溫度高的地方，避免氣泡流失！
