位於基隆路二段的「黑吧煎焙咖啡」，每逢早餐時間，人潮不斷，黑咖啡或熱拿鐵配三明治是最受歡迎的組合，熟客張小姐就說：「這裡的咖啡香味濃郁，即使喝拿鐵也喝得到咖啡香，配上口感特別的三明治，真是一種享受！」
#@1@#咖啡的香味、溫度、甜度以及牛奶都要求剛剛好，是黑吧店長(同時也是創立者)張津銘的堅持，他說：「我們自己烘豆子，每一批從烘好到用完絕不超過一個星期，才能保有咖啡新鮮、好聞的香味。」「另外，我們的糖水是用冰糖煮的，牛奶是用多種奶粉調的，為的是要它們當稱職的配角，不會因為太甜或奶味太濃而搶了主角咖啡的風采。還有，每次點餐我們都會詢問客人加不加糖、牛奶要多要少，上桌前就幫客人加好，因為我們知道多少糖水及牛奶搭配起來最好喝。」張津銘說。至於溫度，張津銘的說法也是一樣，「溫的咖啡最好喝，太燙或太涼都會減少它的香味。」
#@1@#因為設想周到，加上一杯咖啡平均單價大約45元，稱得上平價咖啡，因此每逢用餐時間，附近的上班族總會擠進來喝上一杯，「那種偷閒的感覺，讓我覺得很舒服！」陳小姐說。現年29歲的張津銘之所以會開咖啡店，他說：「主要是當兵時受了長官的影響，每天喝咖啡，喝出興趣來，我主動找雜誌、找書來看，發現咖啡的學問很大，也非常有趣，當時我就下定決心，出社會後一定要開一家咖啡店。」張津銘退伍後立刻到咖啡店打工，休假時，就到台北市知名的咖啡店去喝咖啡、和師傅交流，他說：「這段時間我培養了咖啡的專業知識，還拿出自己80萬元的積蓄買了烘豆機、義式咖啡機在家練習，每次師傅教我新的方法，我就回家試。」
#@1@#「因為影響咖啡豆的因素太多，每批豆的含水量、天氣、溼度等等都會影響豆子烘出來的結果，因此每批豆子都會試很多次、很多種方法，才能找出一種最好喝的作法。」張津銘說。光聽他的解釋，就知道他對咖啡的熱情與投入。打工4年半之後，張津銘決定自己開店，他說：「我喝咖啡最大的痛苦就是太貴！一杯好喝的咖啡要價一百多塊，真的不敢每天喝！所以我要開一家平價、好喝、可以每天喝的咖啡店。」張津銘算了算，「如果我的咖啡定價一杯不超過50元，那麼店租就不能超過10萬元，生意才做得起來，所以一開始選在租金較低的信義區巷子(松勤街)裡。」「那裡除了上班族多以外，我特別注意動線，就是人潮走路會經過的地方才是好的點。」張津銘說，「黑吧煎焙咖啡」於2006年開張，店內的布置由張津銘與員工一手包辦，與咖啡有關的擺飾大多是張津銘平常蒐集的，或許是因為愛咖啡的關係，簡簡單單就營造出有個性又輕鬆的氛圍。開張的第一個月，張津銘自覺上門的顧客不多，所以「每次客人喝完我都會問，喝得習慣嗎？哪裡需要調整？大多數都回答：好喝！」張津銘笑著說，「一個月後店裡就忙碌起來，再也沒有時間去想其他的。」後來，附近基隆路上有店要頂讓，黑吧咖啡才移到大馬路上，張津銘說：「搬家之後，整整過了一年，業績才有明顯的成長，可能讓更多人認識需要時間吧！」張津銘不喜歡發傳單、登廣告，他說：「那樣好像在告訴人家，我們生意不好。」
#@1@#「開咖啡店很累、很累！一點也不夢幻！」張津銘大聲疾呼，每天要從早上七點站到晚上七點，還要隨時注意豆子、員工及客人，張津銘說：「如果讓我重新選擇，我會選擇當咖啡店的員工而非老闆！勞累程度是別人沒辦法想像的。」張津銘說：「有些人跑來想找我加盟，我都會請他先密集到我店裡喝咖啡，看看我們的工作流程；如果真的有興趣，再到店裡打工，大部分不出一個月就會放棄了！因為要學的太多、要做的更多、能賺的卻很少。」話雖如此，張津銘已在籌畫第2家店了。
