台北市東區五星級飯店由君悅飯店獨大的局面，20日因台北寒舍艾美酒店加入試營運行列而擂起戰鼓，加上年底有太子建設(2511)引進的W Hotel系統也要加開幕，東區飯店業進入戰國時代。由寒舍餐旅集團投資13億元經營的台北寒舍艾美酒店，董事長蔡伯府談到寒舍於2002年接手來來大飯店，並更名為喜來登飯店，間隔8年才有第2家飯店的加入，過程是極為辛苦的，但作為唯一在台北市西區及東區，同時擁有五星級飯店的集團，蔡伯府談到這對他與父親蔡辰洋來說，是無限的榮耀。不過，面對外界把寒舍艾美與另兩家飯店做比較，他則表示，彼此的定位不同，房間數也不同，他有自信，父親蔡辰洋在古董及當代藝術方面的收藏品的加值下，以「藝術飯店」為定位的寒舍艾美，絕對會是第1名的飯店。蔡伯府如此有信心，主要是起源於法國巴黎品牌的艾美酒店，在全世界50個國家有120家酒店，並以人文藝術著稱，其在2005年11月被喜達屋酒店所併購，而寒舍所屬的台北喜來登飯店，就是引進喜達屋的經營管理，8年來藉由轉型，已建立起業界口碑，今(2010)年加上寒舍艾美生力軍的加入，預估年營業額可達到25億元。由於明(2011)年將再加入北投寒舍溫泉別館的經營，蔡伯府談到，整個營業額可衝到35億元，有助於實現他所推動的2012或2013年股票上市目標，蔡伯府並透露，透過上市後資金募集的便利性，將逐步拓展及實現他要在10年內開到20家四至六星級飯店及旅館的目標。(文．顏瓊真)
