「明天校外教學想帶什麼去啊?」朋友牽著就讀小學的女兒走進便利商店,架上五顏六色的零嘴,甜的、鹹的、酸的,什麼口味都有,小女生來來回回逛了好幾圈,最後卻只拿了一瓶水。「為什麼呢?」媽媽不解地問。「我很想拿餅乾,可是妳說過,成分含五種以上的人工添加物,就不能吃啊。」「答對了!」朋友得意地笑了。朋友學的是營養,從小就教育孩子吃真的食物,原本想趁著校外教學讓女兒解解饞,不料她自有堅持,拒絕吃下看不懂的色素和香精。不過,隔天女兒滿臉困惑地回來,似乎發現了什麼大祕密:「有個同學好可憐,都拿洋芋片配可樂當早餐,他……他是不是沒有媽媽啊?」如果加工食品仍繼續橫行……吃食物、不吃食品,是全食物飲食的第一步。聽完朋友描述,我一方面佩服她把孩子教得這麼好,一方面則擔憂,如果只有少數人節制,多數孩子都在漢堡和炸雞的餵養下長大,這個世界會變成什麼樣子?更別說根據統計資料顯示,台灣超過六成五的學童經常吃零食,洋芋片、科學麵、巧克力是他們的最愛。美國有三分之二的人口體重超重,英國每年因飲食問題導致過早死亡的人數達七萬人;孩童的飲食問題更嚴重,一所學校一週內能吃掉四分之一噸的洋芋片。在速食世界中長大、吃慣加工食品的孩子,從沒有看過蔬菜的原貌,不知道土地與食物之間的關係,他們的餐點總是覆著一層漂亮的包裝紙。加工食品本是為了誘惑人的味覺而設計的,從小到大,我們不知道吃進多少色素、糖精。一包洋芋片沒什麼大不了,但長期亂吃下來,堆積在身體內的毒素相當驚人,根據研究,40~50%的兒童過敏病例都是食品添加物造成的。飲食會殺人,餵孩子吃工業化食物,結果就是出現越來越多氣喘、過動,或憂鬱傾向的下一代,而癌症、心血管疾病、糖尿病也有越來越年輕化的趨勢。全食物飲食革命刻不容緩「不能再這樣下去!」營養學權威柯林.坎貝爾提出建言,吃得越好越危險,全食物蔬食才是最健康的飲食方式。美國營養教育學者瓊安.古索,及珍.古德博士,也相繼推動永續飲食,他們一致認為,吃當令、當地和有機生產的全食物,才是對人和土地最好的作為。於是,歐美各國的有志之士陸續發起飲食革命,從學校營養午餐開始,拯救孩子的健康。一九九六年,艾麗絲.渥特斯在美國加州啟動「從種籽到餐桌」計畫,在學校闢建菜園、廚房,讓孩子接近泥土,親自摘採、烹調美麗的蔬果,吃完整豐饒的作物。她讓學生知道,胡蘿蔔不是從超市來的,而是土地養大的;蘋果和柳橙長在樹上,而不是產自工廠出產的鋁箔包裡。八年之後,英國廚師傑米.奧利佛也發起「Feed Me Better」(給我好料)活動,訓練學校廚師,捨棄加工及油炸食品,改以有機鮮採的食材,做出滋味更勝披薩、漢堡的餐點,改造兩萬名倫敦學童的中餐。一開始,學生頑固抵抗,「真是太難吃了!」他們故意在他面前吐掉食物,把蔬菜沙拉丟進垃圾桶裡,製作抗議標語要奧利佛滾蛋。不過,他不氣餒,想盡辦法引起注意,玩遊戲、教做菜,甚至提出獎金。半年之後,吃真食物帶來的健康效果逐漸顯現,終於感化學生和家長,並演變為全國響應的運動。「健康飲食」登上報紙頭條,一份三十萬人聯署的請願書,讓當時的首相布萊爾同意訂定校園飲食的新標準,並提撥二億八千萬英鎊來改善英國的營養午餐。一個班級四十位學童,一所學校數千名學生,全食物的風潮悄悄從校園的廚房展開,成為蔓延全球的趨勢。如果連小學生都能明白吃真食物的好處,多吃蔬果少吃肉,堅定拒吃成分莫名的食品,那麼表示你我也一定做得到!.胃病健康吃.南瓜蒸蛋 哪些人也適用?/肝病患者飲食需求低油高纖飲食,不僅可預防,也可治療消化性潰瘍。十二指腸潰瘍患者採高纖飲食,復發機率較低纖飲食者少一半以上。可溶性纖維比粗纖維對消化道黏膜刺激更少、好處更多。多元不飽和脂肪酸如亞麻油酸,可抑制幽門螺旋桿菌生長,預防消化性潰瘍。食材▲ 蒸熟南瓜 200g(連皮帶籽) ▲ 雞蛋 2顆 ▲ 冷開水 50cc作法1 將南瓜外皮刷洗乾淨,連皮帶籽切塊後,放入電鍋內鍋,外鍋放2杯水蒸熟,放涼備用。2 將蒸熟南瓜和冷開水置入容杯,蓋緊杯蓋,打1分鐘,過程中使用攪拌棒協助調理。3 打開杯蓋,將蛋打入容杯中,蓋緊杯蓋,啟動電源,將調速鈕由1轉至10,再由10轉回1,來回3次,利用轉速的變化攪拌食材。完成後打開杯蓋,倒入容器中放至蒸籠,以中火蒸5分鐘,再轉小火蒸10分鐘,即可完成。.營養即時通.南瓜類胡蘿蔔素含量最豐富的食物。類胡蘿蔔素可抗自由基,調整免疫功能,加強細胞傳導,刺激人體產生解毒酵素,再加上維生素C、E的抗發炎和修復能力有助潰瘍癒合,而且果肉柔軟,易於消化吸收。成品約3碗熱量 278.3Kcal脂肪 11.3g蛋白質 18.1g醣類 27.5g膳食纖維 3.4g鈉 151mg