從小跟著阿嬤逛菜市場的葉兩傳，耳濡目染大稻埕辦桌文化，養成「刁嘴」的美食品味，成為他引進歐洲美食的動力，再掀法國美食風潮。去(2010)年11月從歐洲引進「阿房宮Blanche Abbesses歐洲精品食材」，到信義區Bella Vita百貨設櫃的老子曰公司董事長葉兩傳，談到他想推廣「庶民奢食」及「入奢易」主張的想法，竟然源於從小跟著阿嬤逛台北橋下太平市場的記憶。首創茶飲料 打響知名度葉兩傳的動向屢屢讓食品及餐飲業關注，主要是他在1985年時是位廣告界名人，並與信喜實業合作推出「開喜烏龍茶」的顛覆傳統廣告，除一手捧紅「開喜婆婆」外，並開啟「開喜烏龍茶」成為飲料的文化，且讓信喜實業一舉拿下台灣飲料市場龍頭地位，此一戰績迄今仍為業界津津樂道。2年前，他又引進法國麵包界翹楚的「PAUL(保羅)麵包」，在仁愛路圓環邊賣起當時最貴的600多元麵包，再度以「話題性十足」達到市場行銷的目的。而此回，將流行於法國菜市場雜貨店內，屬於法國民眾平時即會享用的奢華食材，挑選10個天王天后般品牌的食材引進台灣，且進入有「貴婦百貨」之稱的Bella Vita設櫃，並主打「入奢易」，大搞顛覆中國人以節儉為傳統美德的手法，又造成一大話題。中國人常說「由儉入奢易，由奢入儉難」，主要在勸人節儉，葉兩傳為何要反其道而行？他解釋，真正的美食，必須在全民文化和生活習性下體現和呈現，而法國的「庶民食尚」文化，是一種「入奢易」和「庶民奢食」的食尚生活文化。此外，他認為，奢侈文化代表的不見得是奢侈品，而是對精緻生活的品味養成，而在法國，生活品味和食尚文化是全民性的，是根深柢固附鑿於每一個國民身上的靈魂因子，即使只是一個收入不多的計程車司機，都會願意花費他所「負擔得起」的金額，無論如何都要好好享受美食和生活。有這樣的美食想法，跟他從小所感受到的庶民食文化底蘊有關。他出生於台北市大稻埕，也就是現今的迪化街，家裡從事木材生意，葉姓在當地算是望族之一。 台灣早期相當「重男輕女」，作為長孫的葉兩傳特別受寵，他說：「從小家裡有好吃的，第一個吃的一定是我，姊姊常吃味，但沒辦法！」他談到，家裡煮三餐時，只要黏在阿嬤身邊，好吃的「三層(五花肉)」，阿嬤筷子一夾、一送，就進到他嘴裡，那種油滋滋卻不膩的好滋味，滿足感就好像將頂級的手工巧克力放入口中，嘴裡的溫度將之融化開來，任何食物一經他口中說出，似乎特別好吃。葉兩傳滿口的「食物經」，一方面是從小跟著阿嬤到菜市場買菜，並耳濡目染大稻埕辦桌文化，且桌上好菜餚總是讓他先嚐，從小即養出他「刁嘴」的菜市場美食好品味。逛法國市場 挑美食食材懂得吃、會吃，加上他又是屏東農專食品科(現改制為屏東科技大學)畢業，對食物產地及生產過程相當了解，加上1992年起，將近20年往來法國及歐洲做生意，深入法國庶民生活，也吃遍法國頂級料理，培養出深厚的「庶民奢食」美食品味，內心深受「菜市場也有三星米其林」的庶民奢食文化影響，決定將一些流行於法國庶民間的美食食材引進台灣，希望推動「法式居家社交美食生活文化。」在家裡，葉兩傳跟擔任PAUL麵包董事長的老婆賴郁芬，也是道地的法式美食生活模式，賴郁芬說，「我老公常對外說『台灣是我的母親、法國是我的情人』，對自己非老公浪漫情人一事，早就習慣，不吃味了。」她甚至已被老公用美食「洗腦」，因為常跟隨著到歐洲洽公，都習慣老公在各地超市及菜市場裡鑽來鑽去。葉兩傳笑著說，「在台灣，除了廚師外，大概沒有人像我這麼愛逛菜市場，已經逛了不下100個，還逛出一番事業出來。」他說，跟歐洲人打交道的心得，最忌諱「砸錢談生意」，歐洲人不會因為你很有錢，就把代理權交給你，反而是跟你交心，視你為朋友後，生意才好談。葉兩傳每每在做生意之前，會先去當地的菜市場(歐洲菜市場像超市，不像台灣傳統市場般髒又濕)，觀察當地人的生活習性、飲食喜好，並將觀察心得適時帶進會議，讓對方產生「你好了解我們的生活文化」，取得初步好感後，後續的接觸會愈來愈像朋友。在家嚐美食 聊天到深夜葉兩傳說，法國人非常重視生活的浪漫情調、享受美食的熱情歡愉，對法國人來說，享受生活、品嚐美食、親友歡聚，並非一定要上餐館或光臨頂級餐廳不可，寧可邀親朋好友到家裡聚會，親自動手做幾道餐點，或是親友也可攜帶料理來訪。法國人並熱愛將居家空間或用餐環境，布置得充滿情調，大家歡聚在家裡，既輕鬆自在、不受拘束、沒有時間壓力，又能享受在外用餐所沒有的舒適氣氛，一邊聊天，一邊自由自在地享用美食佳餚，一頓飯吃下來，可以從傍晚一直聊到深夜。2年前，葉兩傳能打敗微風廣場與台北101，拿下PAUL麵包的台灣總代理權，憑藉著就是跟法國PAUL家族成員多年所建立的交情。相較於葉兩傳長髮披肩狂放不羈的外型，賴郁芬則是時髦又時尚的打扮，專訪這一天，老婆又打扮得美美的，老公反而大叫不公平，怨畫面會變成「美女與野獸」，但兩人用餐時，他體貼地為老婆切菜，賴郁芬也會撫著老公的臉，盡情的「曬幸福」。賴郁芬很enjoy老公所欲推廣的法式居家社交美食生活文化，因為常伴隨著他出席歐洲友人的家庭聚會，她非常佩服法國女人，穿上美美的衣服，又能輕鬆地善用一些好食材，簡單地配上法式麵包，做一盤蔬菜沙拉，再配合紅酒或白酒，就能營造出非常棒的餐會氣氛。法式美食 也能自已做身材極佳的賴郁芬還分享她的觀察說：「法國很少有胖女人，因為她們吃的不多。」難道她們是因為「節食」而瘦的嗎？賴郁芬搖頭說：「不是，法國女人喜歡美食，她們很享受美食在口腔化開來的滿足感，因為味蕾被滿足了，就不會想要再多塞進食物。」受此影響，賴郁芬吃得簡單，但絕對要吃得好。就以這次「阿房宮Blanche Abbesses」引進的法國在地首選精品食材10大天王天后品牌來說，有魚子醬、高級松露產品、安潔莉娜Angelina茶飲，以及法國歷屆總統、政要和企業名人指定餽贈貴賓的首選伴手禮──小松鼠Fougue手工巧克力、巴斯克魚Jean de Lus做成的手工沙丁魚……等，賴郁芬說，只要簡單搭配，就能輕鬆端出一道法式料理來宴客，她跟老公也特別傳授三道私房料理，為其所欲推廣的「庶民奢食」劃下一個完美句點。阿房宮3道法式輕食料理△巴斯克沙丁魚三明治(2人份) (＋照片)食材1. 法國麵包1條2. 紅洋蔥1/2顆3. 蕃茄1顆4. 蘿蔓1/4支5. 「巴斯克魚Jean de Luz」的「沙丁魚佐橄欖油」取2尾6. 「牧羊星Sur le Sentier des Bergers」的「普羅旺斯黑橄欖醬」30g做法1. 法國麵包橫切對半後，塗抹上普羅旺斯黑橄欖醬。2. 蘿蔓葉剝成大片狀，鋪在麵包上。3. 疊上切片番茄，放上整隻巴斯克沙丁魚，再撒上紅洋蔥絲。4. 再將麵包蓋上即可。△松露奶油燻鮭魚酸奶薄餅(2人份) (＋照片)食材1. 可麗餅皮(直徑約12cm)2片2. 「松露之家Maison de la Truffe」的「松露奶油」10g3. 酸奶50g4. 燻鮭魚4片做法1. 可麗餅皮都先薄薄地塗抹上一層松露奶油。2. 取其中一片鋪底，平均抹上酸奶。3. 再放上燻鮭魚片。4. 最後蓋上另一片可麗餅皮即可。△南法傳統蕃茄牛肉(2人份) (＋照片)食材1. 「牧羊星Sur le Sentier des Bergers」的「南法傳統蕃茄醬」30g2. 原味洋芋泥75g3. 水煮牛肉50g4. 蔥花10g做法1. 先將「牧羊星Sur le Sentier des Bergers」的「南法傳統蕃茄醬」鋪在盤底。2. 隨意堆疊上洋芋泥。3. 再放上水煮牛肉，撒上蔥花即可。△葉兩傳出生：1955年學歷：屏東科技大學現職：老子曰董事長食物之於人生：食「色(菜色、環境)」性也
