喜歡吃鬆軟的白飯、麵包，不碰五穀雜糧等全穀類，也是現代人漸漸流失免疫力的原因。因為只有全食物才能提供全營養，人類自作聰明的磨掉這、削去那，結果只是營養跟著大打折扣。全穀類就是最好的全食物，像糙米、小米、燕麥、蕎麥、高粱等五穀雜糧，營養價值很高，含有構成細胞所需的蛋白質、能量的來源醣類、扮演免疫關鍵角色的礦物質和膳食纖維，以及非常豐富的維生素B群，如B1、B2、B6、B12和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統穩定，增加能量代謝，舒緩緊張、穩定情緒，是最佳紓壓食物。對抗疾病的優質能量現代人生活在高度競爭的壓力鍋中，許多疾病如身心症、高血壓、胃潰瘍、甲狀腺機能亢進，多是壓力造成，但也可能與飲食過分精緻有關，很多該有的營養都在精製過程中消失了。譬如稻穀，脫去稻殼就是糙米，但大家嫌粗糙不好吃，所以進一步精製把表皮去除，就變成了胚芽米；還嫌不好吃，把胚芽也去除乾淨，就變成白白淨淨的白米。一般所說的米糠，就是精製過程中去除的糙米表皮和胚芽，占糙米體積8％，精米─也就是胚乳─占92％。可是營養成分如維生素、檸檬酸的含量，表皮占29％，胚芽占66％，而胚乳只有5％。也就是說，95％的營養成分都在米糠中，而只吃白米的人把95％的營養成分都扔掉了，天天這樣吃，身體能不出問題嗎？美國臨床營養學雜誌就指出，吃全穀類可以降低罹患數種慢性病的風險，包括癌症、糖尿病以及心血管疾病。日本免疫學權威安保徹博士是糙米的擁護者，但他也是到五十四歲才開始吃糙米飯，發現效果驚人，才一個星期，「不僅腸道變得活躍、血液循環改善，排便多又順暢，而且臉色變好，皮膚也變光滑了。」三年後健康更大幅提升，由於糙米有飽足感，食量減少，體重減了十一公斤；血壓也穩定了，很少感冒，連過敏的老毛病都不藥而癒。更不可思議的是「個性也變了，不再毛躁，很少生氣」，顯然抗壓性也提高了。其實只要張開嘴，就能發現人類天生就該以穀類為主食。成人的牙齒一共有三十二顆，其中就有二十顆是專門用來磨碎食物的，這樣的設計本來就是為了吃到多元的穀物，而且是全穀。很多人不知道，吃全穀類也能攝取植化素，穀物裡的皂角?和木質素，都有抑制癌細胞、降低膽固醇的功能，是最好的主食。打成米粥更順口五穀雜糧雖然營養好，但口感較硬，我也是捱到最後一步才進行這項飲食革命。果然，改吃糙米飯沒多久，就發現健康狀況又有提升，於是堅定地執行下去。不過，家人卻不肯輕易妥協，孩子還小，隨我擺布，先生卻面有難色。EQ極好的他，為了避免爭議，每次開飯前，總會偷偷蒸兩個白饅頭，自力救濟，也是無言的抗議！白饅頭也是精緻食物啊！為了改變他的觀念，我使出主播的能耐，引經據典說了許多五穀飯的營養價值，但他絲毫不為所動。雖然是為他的健康著想，但如果為了吃五穀飯而在飯桌上起爭執，對健康的影響更大。後來我靈機一動，為什麼不把五穀飯打成米漿呢？於是，我展開各種實驗，把糙米飯跟煮熟的黃豆加溫水一起打，就成了溫熱的豆米漿，不僅營養提升，口感更滑順；再加入黑芝麻粒，不僅增加維生素E和人體必需的脂肪酸，還補了鈣和鐵。最棒的是，他不僅乖乖地喝，還讚許為「幸福的滋味」，一點也沒察覺裡面有他討厭的糙米或五穀飯。溫熱的豆穀漿也是充滿生機的精力湯，可以每天變換不同食材。放入煮熟的紫薯，當天早餐就是奇幻的紫色米漿；選用紅心地瓜或南瓜，調出來的色澤便是鮮豔的橘色。最重要的是，番薯、南瓜都連皮一起打，保留更多植化素和膳食纖維，保證色、香、味俱全，營養百分百。當芋頭盛產，加入芋頭和梅汁蘿蔔乾打成鹹粥，也很受歡迎。在寒冷的冬天早晨，家人起床看到這一杯，眼睛瞬間就亮了，不用我催促，都歡歡喜喜地喝下肚呢！．感冒健康吃．柳丁果蜜飲食需求維生素C、類黃酮含量要高(可縮短病程)。維生素 A、B群要足夠。風熱感冒宜用涼性清熱食物。風寒感冒宜用溫補性食物。食材▲ 柳丁 4顆作法1 柳丁洗淨後將外皮去除，白色果瓢部分盡量保留，再將柳丁籽去除。2 將去皮去籽的柳丁置入容杯，蓋緊杯蓋，打40秒，過程中可使用攪拌棒協助調理。．營養即時通．柳丁白色果瓢含高量維生素C和類黃酮，可抗發炎、抗病毒，抑制病毒複製。成品約450cc熱量 183.2Kcal脂肪 0.9g蛋白質 3.6g醣類 45.5g膳食纖維 10.4g鈉 45mg
