王品是台灣最大的餐飲業者，近三年營收成長率高達三○％，即將在二月二十一日由興櫃轉上市，每股承銷價格為三二○元。戴勝益學歷：台灣大學中文系興趣：遊百國、登百岳、吃百店經歷：獲選中華民國第21屆創業楷模現職：王品集團董事長由戴勝益所創立的王品(2727)集團，在餐飲業以「不行賄、不收賄(員工收取廠商餽贈禮品價值超過一百元即開除)」等眾多龜毛規定的特異管理風格而聞名；但他的堅持，歷經十八年的考驗，若以成敗論英雄，他成功了！如此來看，戴勝益將「半部論語創王品」的上市法說會搬到台北市孔廟舉行，且舉行祭孔儀式的種種，也就見怪不怪。一九九三年創業的戴勝益，從王品的第一家牛排館，逐步發展出西堤、陶板屋、原燒、聚、藝奇、夏慕尼、品田牧場、石二鍋、舒果、曼咖啡等十一個品牌，最高價位有上千元，最平價的有一九八元的「石二鍋」，至於大陸則有「王品」、「西堤」，去(二○一一)年兩岸合併營收為九十六億元，近三年的營收成長率都高達三○％(附圖)。十八年發展兩岸十一個品牌在獲利方面，去年前三季獲利六．四六億元，已與二○一○年全年獲利相當，而以上市股本六．一六億元計，法人預估其前三季稅後ＥＰＳ為一○．六七元。 截至今年一月底，王品集團台灣地區的總店數已達一七四家，中國大陸四十四家分店，另去年也將「陶板屋」授權泰國上市餐飲Oishi 集團開店。戴勝益談到，王品兩岸擴張仍將以「直營店」經營，不走「加盟」，以維持服務品質，不過，在海外將以授權，找總代理方式，如今，王品已跨向東協。負責承銷的永豐金控旗下的永豐投顧所出具的報告書指出，王品成立時營收僅約七億元，其間創新品牌及調整營運模式，花了十五年達到二○○八年營收三十七億元水準，這十五年間營收增加三十億元，而後來營收翻一倍至二○一一年達七十六億元，只花了三年時間。這代表王品集團已調整到最適營運模式後，創新品牌運作新事業的學習曲線愈來愈短，也顯示了「王品」招牌擦亮後，品牌帶來的效益隨之提升。王品掛牌股價將直逼晶華在王品的「龜毛條款」中有一條「不准員工玩股票」，但如今王品股票卻要上市？戴勝益解釋，在海外談授權，要求合作方得是上市公司，因而，對方也如此要求王品，最後才想股票上市，但所有員工的股票都將控管，他甚至還希望大家不要買王品的股票。以觀光類股掛牌的王品，承銷價雖只有三二○元，但法人預估，上市後的蜜月表現，可能直逼晶華(2707)四五○元上下的股價。在法人一片看好聲中，投資人最關切的還是王品未來在兩岸的布局，能否再保有三○％的年成長率？大陸展店企圖心將加速戴勝益首先談到，上市後將加快投資腳步，積極擴展中國大陸內需市場，展望今年底兩岸總店數目標為三○二家，台灣為二二三家，大陸有六十九家，並希望在二○三○年達到上萬家目標(附表)。在台灣，王品從過去旗下餐飲主要以西餐為主，但二○一○年開始跨入含中式炒火鍋的「石二鍋」，去年則由「餐」跨「飲」，成立「曼咖啡」。王品副董事長兼總經理王國雄表示，全台至少有五四○萬以上的喝咖啡人口，一年的咖啡市場規模接近四百億元，且每年消費量仍以一○~一五％逐年成長，他談到，今年的展店家數，將以石二鍋、舒果及曼咖啡為主攻。至於大陸，除了王品、西堤之外，上海西提公司(西堤在大陸被人註冊而無法沿用)總經理李森斌補充，將再發展兩個品牌，其中，一個是中高單價的日本料理，另一個還在研商中。永豐投顧研究指出，中國城鎮所得每年提升約一○~一五％，所得帶動的消費能力增加，每年新增的城鎮居民數也超過二千萬人，這促使王品加速旗下一系列特色餐飲品牌進入中國的速度，集團於中國拓展的長期營運潛力不容小覷。為展現王品在大陸快速展店的企圖心，王品集團並注資新台幣三億元買回上海西提公司五一％股份，確定在今年可認列中國收益。王國雄談到，過去八年，王品集團都在沿海的一級城市發展、扎根，未來將朝內陸二級城市進軍，在十五個城市(明年再加七個)拓店。此外，也將由石二鍋總經理曹原彰領軍，另成立一個新的事業體前往大陸開石二鍋，並以台灣開一家、大陸就開十家速度發展。獲利高成長 配息超過十元戴勝益希望，到二○一四年，大陸有四個品牌、百家店規模，並因此成為大陸西餐的第一品牌，成為龍頭企業。在海外授權部分，王品陶板屋與泰國上市餐飲Oishi集團合作收取授權金，並向其收取十五萬美元之品牌使用費，及按年營業額一~二％收取權利金；永豐投顧指出，該企業在泰國年營業額約當新台幣八十億元，旗下有百家餐廳與綠茶飲料廠。唯目前僅有曼谷據點，去年泰國陶板屋雖開始有獲利，但短期貢獻度不大，唯可作為進軍東協十一國的初試啼聲，成就王品未來跨國品牌的大計畫。永豐投顧指出，王品在台灣做大、做好的態勢確立，今年起又有中國獲利的加持，加上長期穩定的配息股利政策(每年每股配息超過十元)；而王品已具備多年創新品牌及全台拓店的經驗值，在未來創新品牌及展店持續下，未來五年內若順利達成年營業額平均二○~二五％成長力道，五年後王品營收將超過二五○億元，至二○二○年營收可望達四百億元目標。永豐投顧認為，未來三年，王品營收及獲利仍維持二○~三○％高成長的態勢，建議中長期買進。
