F-美食、王品及瓦城泰統是台灣備受矚目的三家上市櫃公司，除了在台灣餐飲業各擅其場外，三家董事長也將事業版圖跨向大陸，且不約而同以上海為出發點。繼王品(2727)將在十二月推動「石二鍋」品牌前進上海設點後，回台掛牌上市的F-美食(2723)，在十一月五日跨產業，在台北市開出「這一鍋」火鍋新品牌後，明(二○一三)年也將前進上海設點，至於瓦城泰統(2729)也有進軍大陸的計畫，唯重點在泰式料理。台灣餐飲上市櫃公司的營運目標，不約而同地瞄準大陸十三億人口的餐飲市場，但目標客層及客單價卻各有不同。大陸十三億張嘴 台灣餐飲業食大餅F-美食以複合式餐飲在大陸建立起連鎖烘焙的第一品牌，而其在台灣的發展，已經朝向多品牌方向規劃，繼十月份成立「麵包同話」的中高單價(八十~一二○元)麵包新品牌外，其跨入中式餐飲品牌「這一鍋」火鍋也在十一月五日於台北市中山北路三段開張。董事長吳政學透過新聞稿表示，根據今年連鎖年鑑統計，台灣所有種類的連鎖餐廳中，火鍋家數最多，共九八一家，是第二名日韓料理的一．五倍，這還沒有包括非連鎖的火鍋業者，可見台灣人有多愛吃火鍋。他表示，「這一鍋」開幕後，預計五年內展店至二十家店，且運作順利後，不排除明、後年前進大陸拓點。F-美食規劃這一鍋ＩＰＯ「這一鍋」總經理李雅清表示，「這一鍋」試營運後，單日業績可達到二、三十萬元，明年整年度營收可上看一億元，而今年農曆年前，第二家就可能在桃園或新莊開出，第三家店則明年五月在台中，第四家店則在竹北。F-美食大陸事業部中國區副總邱志宏並表示，「這一鍋」的業績會先掛在F-美食，但等運作成熟，且在大陸大舉拓點成功後，可能會再切割，回台ＩＰＯ。除此之外，看到王品多品牌發展模式，F-美食也打算在明、後年開牛排館，不過，單價約在五、六百元以下的平價牛排，不走「王品牛排」一千三百元的高單價。瑜亮相爭 F-美食ＰＫ王品根據了解，王品董事長戴勝益及F-美食董事長吳政學同是在台中起家，但是彼此的起步點不同，戴勝益以牛排闖出名號，而吳政學則是以85度Ｃ咖啡加蛋糕建立起烘焙王國，並在大陸開花結果，股票回台上市。不過，就在一年前，王品在多品牌策略下，也推出新品牌「曼咖啡」，既賣咖啡，也賣甜點，只差烘焙麵包，而F-美食今年則先跨入火鍋行業，之後還要賣「牛排」，兩家公司未來連股價高低，ＰＫ的機會愈來愈高。面對F-美食來勢洶洶，王品董事長戴勝益在六日所舉辦的「王品盃托盤大賽」會後表示，他說與吳政學是好友，很佩服其展店速度，不過，因彼此切入的價位不同，還不算競爭者。戴勝益表示，王品旗下「石二鍋」走超低價的一九八元，是流血經營，因此，沒有人願意進來「賠本做」，但只要「石二鍋」拓店數達經濟規模後，就能創造一○％以上的合理利潤。瓦城將借百貨通路迅速拓點戴勝益表示，十二月將在上海開第一家店的「石二鍋」，因攜手菲律賓快樂蜂集團，利用其物流及連鎖經驗等優勢，加上大陸將採「走入百貨商場經營」模式，因此，以略高於台灣售價的低消費，相信會很快打入市場。另外，據F-美食指出，「這一鍋」未來進軍大陸，售價也會高於台灣，原因都出在大陸的店面租金比較貴。至於今年掛牌上市的瓦城泰統集團，旗下有瓦城、非常泰及1010湘等三品牌，董事長徐承義談到，明年也將到上海設點，另包括蘇州、南京都是發展區域，瓦城泰統進軍大陸，將跟台灣一樣，借用百貨及大賣場的通路設點。
