根據觀光局統計資料顯示，二○○三年爆發SARS期間，來台旅居的觀光人數大減。在二○○三年三月份，來台遊客的月統計人數有二十五萬八一二八人，比前一年度的二十八萬一五二二人少一些，但在疫情爆發後的四月份，來台遊客人數減半為十一萬零六百四十人，比前一年度也大減一半(見附表)。而疫情高峰期的五月份，來台旅遊人數只剩下四萬零二百五十六人，比前一年度的二十四萬餘人次，大減五倍，顯見疫區對觀光行業的殺傷力。二○○三年SARS期間，大大重傷台灣的觀光產業，包括航空、旅行社及觀光飯店，以及餐飲業無不中彈，損失慘重。來台旅客人數驟減，首當其衝的就是航空業及旅行業，而觀光飯店一提起當初的慘況更是記憶猶新。晶華酒店公關副總張筠談到，當年的飯店平均住房率大都在八成以上，而SARS期間的四、五月間，大幅降低到五成以內，讓大家苦不堪言，甚至餐飲業績也受影響。但飯店總要經營，記得當時，跟某家航空公司推出「機加酒」一晚三千五百元的住房專案，吸引一些平時捨不得花錢住五星級飯店的客人，花少少的錢就能住高檔飯店。此外，針對客人不來餐廳用餐問題，張筠談到，當時，應變措施是針對一些公司行號開會需要的團餐，以及一些不出門用餐的高端客戶，推出五星級飯店餐盒的訂便當服務。此外，客人不上門，但客房不能空在那，因此，也推出「臨時辦公室」，提供一些商務客人將飯店房間當作臨時工作室。國賓大飯店財務副總兼發言人陳榮輝也談到，SARS期間，住房率掉了一半，直至疫情控制後，才拉升至六成五以上，之後慢慢爬升。此外，SARS期間也推出飯店外訂餐盒的服務，他說，當時，此項訂餐盒的服務，深受一些公司行號歡迎，因為大家都減少外出跟人接觸的機會，但公司業務要推廣，還是要開會，因此，對於餐盒的需求很高。
