在觀光局大力推動下，今年來台觀光人潮可望突破千萬人次，在飯店業者爭相擴建新飯店同時，不少國際連鎖大品牌也來台搶攻市場。隨著台灣觀光人潮將破千萬人次大關之際，飯店投資熱正方興未艾，而早已進入戰國時代的台北戰場，更有國際連鎖飯店品牌爭相卡位，繼喜達屋集團旗下的艾美與Ｗ，以及文華東方之後，今(二○一五)年下半年更有萬豪集團的兩家飯店品牌在大直及南港登場，足見台灣觀光市場連國外的連鎖飯店品牌都不敢小覷！台北市五星級飯店早已進入戰國時代，競爭相當激烈，並有三大現象，第一是國際大飯店品牌爭相進入台灣，掀起土洋大戰；第二是本土飯店併購國外飯店，走向國際；第三是另闢蹊徑，競設館外餐廳搶業績，且部分業者打算衝股票上市櫃。五星級飯店掀土洋大戰
就國際品牌大戰來說，過去是喜達屋(Starwood)、香格里拉、Grand Hyatt，而近四年，先是喜來登大飯店的寒舍餐飲集團於二○一○年再引進喜達屋旗下的艾美酒店品牌(Le Meridien)，隔年，統一集團投資的W Hotels，也是屬於喜達屋體系，再到日本大倉飯店來台，落腳中山區，去年則以台北文華東方酒店的開幕最引人注目(表一)。飯店業者指出，國際連鎖飯店品牌擁有龐大的資金，及超強的設計團隊，能為建築設計帶來不同的刺激，但最大的特點是其國際行銷的力量，可吸引一些重量級國際人士到訪，增加賣點，並提升台北市的國際能見度。前幾年飯店大戰都在信義計畫區，今年戰線則拉到南港及大直地區，且形成國際品牌自己打自己的情況，因為兩家不同的本土飯店所引進的，都是在國際擁有十九個品牌、全球經營超過四千家酒店及度假飯店的萬豪集團(Marriott International)。萬豪國際品牌攻占台北其中，西華飯店在大直的「台北萬豪酒店」屬於五星級飯店，六福集團位於南港的「六福萬怡酒店(Courtyard)」則是四星級飯店，但兩大業者都著眼在「會議商機」上。有鑑於台灣因缺乏大型的會議場所，以至於國際上不少大型會議都不會拉到台灣舉行，西華飯店常務董事劉恆昌就曾談過，當初在大直投資興建宜華酒店(目前已改為台北萬豪酒店)，就決定放大格局，蓋出台灣最大會議場所的飯店為宗旨。即將在今年七月試營運的台北萬豪酒店，位處交通樞紐，距離松山機場僅十分鐘車程，內湖科技園區五分鐘內可達，捷運劍南站步行僅需五分鐘，不僅緊鄰南港展覽館，更是距離國立故宮博物院最近的國際五星級飯店。台北萬豪酒店最引以為傲的，是以主辦亞太經濟合作會議(ＡＰＥＣ)為目標而打造的會議中心，樓高八樓，總計九○八坪的多功能空間中，以五樓挑高十米的大宴會廳為其代表，是全台星級飯店中最大無樑柱會議空間，最多可容納一千二百位與會者於單一場地同時開會；另外，全館共規劃總面積達一千坪的無樑柱多功能會展空間與婚宴場地，可同時容納二千人。而不讓萬豪酒店專美於前的是六福旅遊集團，執行長莊豐如日前宣布，「台北六福萬怡酒店」將於今年十月在南港正式開幕，而這也是繼與喜達屋酒店集團合作引進威斯汀酒店之後，再次與另一家全球知名萬豪國際集團合作的飯店品牌。莊豐如說，台北六福萬怡酒店坐落在「南港車站CITYLINK」大型購物商場上方，是南港第一家國際品牌飯店，距離南港展覽館僅需五分鐘車程，極具三鐵共構便捷交通優勢，將成為國際級多元發展轉運站中心。她表示，近年來自由行旅遊模式興盛，交通便利已成為觀光或商旅住宿選擇的首要條件。而擁有絕佳交通優勢的台北六福萬怡酒店的加入，也瞄準菁英商務客層，飯店設計採現代簡約風格，並高度運用數位科技，呈現「智慧Smart、摩登Modern、活力Dynamic」的品牌個性，高度運用數位科技與新世代溝通。本土品牌飯店走向國際不僅是國際飯店品牌大軍壓境，台灣的飯店業者也頗為爭氣，像晶華酒店及雲朗觀光集團就以併購的方式，加速開拓海外新市場。晶華酒店自二○一○年六月以五千六百萬美元向美國卡爾森酒店管理集團收購「麗晶國際酒店」的品牌商標及特許權，並同步接管了全球十七家麗晶酒店的經營管理權，創下台灣本土酒店業者引進國際品牌，最後卻反收購國際酒店品牌的首例。雲朗觀光集團在執行長張安平的帶領下，也展開國際布局，在歐洲地區併購了五大飯店，包括羅馬飯店羅馬A.Roma Hotel、雲水之都威尼斯Palazzo Venart Hotel、聖莊義大利Relais Sant Uffizio、嵐莊義大利Relais Villa Monte Solare及蓉莊佛羅倫斯Villa Ortaglia。而這些拓展計畫，根據飯店人員轉述，喜愛藝術的張安平，希望透過旅館的經營，向國際傳遞台灣優質的生活文化。館外餐廳成獲利小金雞
五星級飯店近年則興起開設館外餐廳，根據業者指出，雖然大家都說經濟不景氣，但東西好吃的店還是大排長龍，而開設館外餐廳，每年約可帶進上億元的業績，進而吸引眾多飯店業者加入戰局(表二)。像台北晶華酒店就陸續開了七個品牌的館外餐廳，包括故宮晶華、台北園外園、寶島晶華、捷食驛Just Cafe、泰市場、三燔美麗華及義饗食堂。寒舍集團在微風廣場復興站開了泰喜歡後，又開了SUKHOTHAI，此外，看準南港展覽館每年的商展人潮，也相繼開了寒舍樂廚及樂樂軒，而樂樂軒更主打婚宴會場，要搶台北新東區的商機。寒舍集團執行長蔡伯翰之前也表示，餐廳的複製速度較快速，且按營業額計算，平均十間館外餐廳即可締造一間中型飯店的營收。亞都麗緻飯店在館外店方面，則有「麗緻巴賽麗」１店與２店、麗緻坊及亞都麗緻天香樓，因看好台灣餐飲市場，還啟動館外餐廳拓展五年計畫。國賓大飯店也開設了1Bite2Go，1Bite2Go、MARKET CAFE、YU SUSHI、le bouquet繽紛麵包房等館外餐廳品牌，甚至到花蓮開了Andante Bistro小酒館。雲朗集團在高雄夢時代一口氣開了三家館外餐廳，包括港式飲茶的品中信、專賣辣菜的品辣及專攻宴席場的頤品，去年則在新莊地區推出全新品牌「品花苑」，占地一千二百坪，共六五○個席次，是台灣五星級觀光飯店集團開設的最大規模館外自助餐廳。飯店切割餐飲品牌 股票上興櫃而在各大飯店爭相拓展館外餐廳衝業績的同時，也潛藏著股票上櫃的企圖心，像已上興櫃的寒舍餐旅(2739)旗下就有寒舍艾美和喜來登兩家五星級飯店，加上館外餐廳的布局，據了解，年營收有四、五十億元；除此之外，其已取得成功高中旁地上權飯店案的合作權，預料將再增加一間五星級飯店。至於雲朗觀光集團，除了國內有十二家不同品牌的飯店外，近年更加速在國際布局，並選擇「已賺錢和具賺錢潛力」的雲品溫泉飯店和新莊品花苑等館外餐廳，獨立成立「雲品國際」，股票已公開發行，打算登錄興櫃後再轉上市，欲與觀光股王晶華酒店互爭龍頭。
