素有龍蝦之都美名的江蘇省盱眙縣于書記率團來台交流，全程由台灣龍蝦大王陳嘉夫接待，雙方建立友好關係，盼將陳嘉夫的龍蝦復育技術交流至中國，並將盱眙龍蝦烹調技術帶進台灣，共同建立台灣、中國龍蝦供需市場商機。江蘇省盱眙縣是中國最大的龍蝦生產集散地，目前有三十四萬畝的稻蝦共生圈，從養殖、採購、包裝、物流、品牌推廣到消費終端，打造盱眙龍蝦全產業鏈，年產約五萬噸，供應全中國大陸龍蝦市場，每年六月十二日舉辦盱眙龍蝦節舉世聞名，吸引海內外遊客前往大啖龍蝦美食。陳嘉夫幾年前勇闖北韓傳授養蝦秘訣而聲名大噪，獨家技術成功養殖淡水蝦─藍鑽蝦，更受到盱眙縣官方及泰國皇室重視，日前斥資五億台幣在東南亞各基地建立最新型的冷凍冷藏系統，並與當地蝦農契作，要建立有別於泰國蝦、南美白蝦的生食蝦市場。陳嘉夫說，海蝦因海洋汙染嚴重，貨量減少，淡水蝦因為大量使用抗生素，對人體健康有害，才使藍鑽蝦崛起。藍鑽蝦來自於澳洲，要獨特的水質、水溫，以及二到三年的馴養期才能成功。陳嘉夫的技術屬於天然養殖法，與坊間添加生長激素不同，過去幾年，他花將近一億台幣在研究養殖及高負壓的蝦食冷鮮技術，克服龍蝦因運送無法保鮮的瓶頸，預計搶攻中國及全球生食蝦商機。盱眙縣雖名為龍蝦之都，但因天然環境關係，無法在冬天收成成蝦，形成供應缺口，看重陳嘉夫獨家養殖技術，盱眙縣書記率團來台交流，盼將陳嘉夫龍蝦養殖技術引進盱眙，擴大龍蝦產能。陳嘉夫認為，天然環境因素，泰國仍是淡水蝦最好的養殖地，目前先以泰國廠區契作養殖，再將成蝦銷售至盱眙，彌補盱眙冬季無法收成之缺口為戰略目標。中國龍蝦市場一年有二六八五億人民幣商機，于書記認為未來市場還會再翻倍，盱眙龍蝦是中國水產第一品牌，無論龍蝦是否來自盱眙，都以盱眙品牌為傲，未來若能與陳嘉夫合作可以達到互補及雙贏
