「鈣質、蛋白質不一定得從牛奶、蛋類中攝取，也可從其他比較便宜的食材中獲得。」台東縣金峰鄉新興國小校長鄭漢文，因以每位學生每天6塊錢的補助款「變出」營養的一餐而聲名大噪。他強調，鄉下貧窮家庭用自己種植的農作物，同樣能提供子女豐富而均衡的營養，「喝牛奶才能吸收鈣質，是歐美酪農經濟主導的思維，加上台灣媒體大肆渲染，實際上並非如此。」
#@1@#今年48歲的鄭漢文，將所有的青春都奉獻給了台東的學童教育。他從台東師專（即現在的台東大學）畢業、服完兵役後，隨即投入國小教職，足跡遍及池上、鹿野、卑南、蘭嶼、關山、金峰等鄉鎮，而擔任新興國小校長已屆10年，但仍然不願意調任，「因為，要做的事情還有很多。」看起來不像校長、卻像農夫的鄭漢文說。「我剛到新興國小就任時，本以為各種情況都會比蘭嶼好，想不到卻沒有。」鄭漢文說，新興國小學生人數多年來維持在80人上下，今年連同附設幼稚園共有96人，大部分學生屬於排灣族。雖在都會人眼中，新興國小是不折不扣的迷你小學，但在台東縣的92所國小裡排在第50名，「規模還不算小啦！」儘管，鄭漢文生性樂觀，但對於新興國小的處境，卻深感憂心。他表示，蘭嶼是個封閉的島嶼，與外界接觸較少，原有的社會規範依然存在；但新興國小學區內2個社區，距離相對繁華的太麻里不遠，在漢人社會與價值觀的影響下，原本與天地共生、意念簡樸的原住民，也為了圖求快速致富而將用以耕作的土地賣掉，但卻又因不擅經商或理財而把錢敗光。即使台東縣內的紅葉國小仍具知名度，但卻比30多年前轟動全台時，財務更加困窘。
#@1@#「過去，日子雖然艱困，但畢竟父母還跟兒女在一起，還有親情的溫暖。」鄭漢文感嘆，現在，很多學生家長為了養家活口，只好離鄉背井到西部去打零工，家庭完整性遭到破壞，隔代教養、單親家庭的比例劇增，不少人沒真的賺到錢，卻跟兒女疏離了，「繳不起2、3000元的學費，還賠上了家庭的親情。」經常帶新興國小學生參加比賽等活動的鄭漢文發現到，自己學生的個頭總比其他學校的學生矮了一大截，校護測量學生體重後發現，有20％的學生體重過輕，顯示他們營養不良。今年3月，台東縣政府爭取到中華開發金控一筆500萬的加菜金，縣內3000多位國小學生平均每星期可以分配到30元，即每個上課天增加6元，還不夠在便利超商買一顆茶葉蛋，但對鄭漢文而言，卻彷彿天降甘霖。鄭漢文幾乎將6元當60元用，讓全校師生從周一到周五都可以吃到點心，甚至對某些家境困頓的學生而言，這就是他們的晚餐。
#@1@#鄭漢文設計的5天菜單分別為，雞蛋、綠豆湯、地瓜濃湯、豆漿加饅頭、南瓜牛奶濃湯；這份菜單可說是不折不扣的「鈣質特餐」，因為綠豆的鈣質含量為雞肉的7倍，地瓜、南瓜因為沒有鈣質，所以與牛奶一起煮成濃湯。目前，新興國小還得到新聯陽慈善公益事業基金會與靈糧堂教會的補助，鄭漢文將其運用在早、午餐上；不過，他不想讓學生家長父母的角色被架空，因此餐點要用到的地瓜、芋頭、南瓜都在當地購買，除了增加家長的收入，也讓他們恢復一點信心。「其實生活可以很簡樸，而且這樣的生活還符合現代醫學的觀點。」鄭漢文以金峰鄉盛產的地瓜、芋頭為例，「地瓜餐是現在最流行的『排毒餐』，芋頭則是日本醫院提供重症病患最主要的澱粉食材。但現在很多小孩受到電視的影響，以為早餐一定要吃土司、漢堡，寵孩子的爸媽、祖父母或是花錢買，或是乾脆直接給錢讓孩子去買。這些錢對都市家庭也許是小錢，但對新興國小的家長而言，卻是沉重的負擔。「我們那個時代，國小的學生大部分都會煮菜。」鄭漢文積極教導新興國小的學生料理食物，否則一些隔代教養的家庭，只要祖父母生病時，老的小的都要挨餓，「不要以為菜市場的菜才是菜，野菜也是美味可口的菜。我在蘭嶼教書時，都吃野菜過生活，一個月伙食費只要花32元，花在買醬油、調味料上頭，其實還可以更節省。」為了環保，也為了節約資源，著有專業書籍《蘭嶼島雅美民族植物》、在人類學領域有一定知名度的鄭漢文，在校園內密集種植樹木，所以新興國小雖然裝不起冷氣，夏天時卻有自然風吹拂；他更提倡利用落葉、午餐廚餘作成堆肥，全校師生在空地種起韭菜、茄子等蔬菜，而這些蔬菜正是學生烹飪課程的材料，沒花到家長一毛錢。「學校已有一部分的電力，來自於風力與太陽能。」金峰鄉是台東有名的「日昇之鄉」，又在太平洋海濱、終年海風強勁，鄭漢文在政府單位協助下，在校園內架設起風力、太陽能發電的設備，「每年可替學校省下3000多塊的電費，大約是學校1個月的電費，還有多餘電力可以出售，可惜買賣小額電力的法案尚未通過。」
#@1@#除了幫校園節流，鄭漢文也為生計艱難的學生家長開源，以前原住民視新興國小為「衙門」，鄭漢文卻讓它轉型成帶動地方產業前進的火車頭；他在學校圖書室創設了「布工坊」、「木工坊」。「布工坊」生產排灣族特色的純手工織繡品；「木工坊」則利用漂流木作成桌椅、置物架，讓沒有工作的家長有了自己的工作室，而其創作皆源生於排灣族的傳統文化。「布工坊」織繡品圖文創作都源自於排灣族的神話故事，主要花紋有太陽、百步蛇、陶甕等，目前可讓十多位兼職媽媽每月有1000多元的收入，4位專職的媽媽有1萬多塊的薪資，雖然金額不大，「有的媽媽拿到薪資後，感動得流下眼淚，這可能是她們人生所賺的第一筆錢，不再被先生嫌棄『沒有用』！」「我相信這兩個工坊，應該解決當地不少社會問題。」鄭漢文也是兩個工坊最佳推銷人員，客源除了到金峰鄉的觀光客，他還利用新興國小接受台北學校邀請歌舞表演的時機，將織繡品、漂流木桌椅帶上來販售，雖然師專同班同學的妻子已經退休，他卻希望可以服務到65歲，「目前，學生的功課已有普遍的進步，也希望讓他們與家長了解，原住民不一定都要靠別人的幫助，也可以用自己的力量撐起家計。」
