疫情爆發使得許多產業不得不面對數位的虛擬經濟趨勢，電商已成為市場營運主流，但電商平台種類繁多，該如何依個人經營的階段選擇合適的平台是相當關鍵的要素。對業者來說，最容易接觸到並且想要做為第一戰進入的便是大型電商平台，如：momo、PChome、蝦皮等等，擁有廣大流量，可快速接觸到消費者，但消費者品牌忠誠度低，且對於商品價格相對敏感，不容易銷售高單價商品。
一類為數據型，如：91APP、 SHOPLINE、EZTABLE、inline等不同產業專屬設計的電商網站，可結合相關社群及App串聯，並結合外送及支付廣告曝光等系統業者。許多餐飲及零售業者紛紛依賴這類電商平台，近來也有由集團創建直銷電商讓會員不需擔心貨源種類，但還是需要業者藉由自媒體自導自帶流量，才能建構消費者的忠誠度。
另外更重要的是利用虛擬社群強化自媒體，並藉由廣告的購買曝光，將流量導入租借型網站，如：Wix及WordPress這類平台，好處是網站可以建構在自身IP上，另外可埋GA QC等來計算消費者行為模式，當然後續最好的就是自建官網，才能時時優化自身品牌的網站。
集結各類型商家 選擇更多元
隨著科技越來越發達，許多傳統生活方式得到改善，多了更多不一樣的解決方法，期刊「第三方餐飲外送平台價值分析：餐飲供應合作夥伴之觀點」，探討現在第三方外送平台為消費者、業者以及我們的生活帶來了什麼效益，也對整個商業運行的方式帶來了什麼樣的影響。「餐飲外送平台」(Food delivery platform, FDP)是這幾年興起的一種數位平台，台灣餐飲業每年營業額高達四千億台幣以上，每年成長家數落在3%-6%之間，市場規模不斷成長，但越來越多的業者，也代表了越來越激烈的競爭。
傳統業者以實體店面為主，行銷手法有限，只能吸引一定區域內的客群。為了吸引更多客群，業者無不設法提供更豐富服務項目，比如提供外帶、外送服務，此外，也開始運用科技，如：設立網站、設計餐廳獨有的APP、線上訂位、查詢候位、預先點餐、採用第三方支付等，提供更好的用餐體驗。但也需花費更多成本，而運用第三方餐飲外送平台，雖然也需要多花一些成本，卻能使客群擴展得更開，並增加更多收入，而第三方餐飲外送平台會使許多商家願意加入不僅是能增加營收，也能使營運更加穩定，並且使品牌知名度延伸得更遠。
對消費者而言，第三方餐飲外送平台集結各種類型商家，多了更多選擇，帶來更大的方便性。隨著第三方餐飲外送平台越來越普遍，也成為一種新的工作型態，尤其現在因為疫情關係，越來越多人頻繁使用外送服務，也為第三方餐飲外送平台帶來更大商機，使更多商家願意加入。
現在餐廳或多或少都與外送平台有合作關係，且在地價飆漲的城市，業者面臨的是如何有效應用每一坪室內面積，達到最大效益化。在一般餐廳內一定會出現的配置，通常是廚房、櫃檯、座位區以及門面等，然而，隨著外送平台的成熟，有些業者有效的應用了如此趨勢，省去了座位區、櫃檯、以及門面，全面與外送平台合作，成為所謂的虛擬廚房。
店家、外送平台 共創經濟價值
業界一直以來其實都有所謂的中央廚房，但通路大多是某個大型機構，缺乏顧客來源，讓店家投入成本不減反增，導致只有少部分業者採用此種營運模式，但近期許多餐廳透過與外送平台合作，讓傳統中央廚房的業者能夠利用平台上的用戶與通路，不僅能夠降低店家進場成本，店家只要保持食品品質及出餐速度，平台負責外送與宣傳，兩者互相搭配，彼此創造經濟價值。
整體來看，合作夥伴欲獲得知名度及穩定的營運，透過外送平台外送及宣傳，觸及更多消費客群，不斷獲取訂單，營收逐漸成長，也提高品牌的辨識度。然而，對於創業初期，營運尚未穩定，消費者也沒有任何記憶點的合作夥伴而言，想透過外送平台獲取的價值是知名度，外送平台可以提供網路上的曝光，或是實體的廣告看板，協助其合作夥伴。
對於成立時間長，已超過兩年以上的合作夥伴，想透過外送平台獲取的價值是專注實體店的營運，在此階段的店家，本身已有些微的知名度，店的經營也有了一定的成熟度，外送平台可透過管理外送這部分的訂單，減輕合作夥伴營運上的繁雜，達到便利效果。
外送平台也需透過每個月的系統更新及優化，使其合作夥伴在接收訂單時更順暢，或是提供新的服務，像是地區餐廳推播功能，消費者到某個地區時，平台可以跳出附近店家的資訊，促使其合作夥伴的店家曝光率又再次提高。
