鈴！鈴！電話聲響起，正在台北市東園萬大店巡店的85度C加盟店東高溢男，連忙接起電話，並對著電話那端的客戶覆誦一次：「5杯招牌咖啡、5杯花茶、起司等蛋糕共10片，對嗎？好，我們一做好，馬上給您送過去。」高溢男放下電話，交代完員工後，轉身說：「覆誦很重要，因為送錯了，客人會不高興，客戶搞不好會流失，而為了要求員工做到這一點，我很嚴格，做錯的那一杯，錢要自己負責。」
#@1@#上到2樓的辦公室，他指著公布欄上所貼的3張告示，其中有1張就是擅自作飲料喝者，要罰100元。高溢男說：「咖啡豆的成本高，若每個上班的員工，都隨便煮來喝，那可不行。」他解釋，物價高漲，開店當老闆，一定要緊抓成本觀念。說這話的高溢男，像是斤斤計較、算盤又打得精的摳門老闆，但他卻辯駁說，「該給的獎勵金，我也很肯給啊。」舉例說，接到外送電話的員工，只要詳細記錄下客戶名字、電話及地址，每1通可以有5元獎金，但若有抄錯，造成外送人員送錯的話，罰金高達100元，此外，為鼓勵員工樂於外送，外送獎金，1次10元。「獎金這麼少，罰金卻要100元！」相信大家都會認為，這老闆太小氣了。但高溢男訴苦地說：「做複合式飲料業，員工都很年輕，流動率高，要管他們，首先要讓他們知道痛，藉由重罰，養成他們小心、細心的態度，因為出1次小錯，可能要白做工1個小時。」
#@1@#但他又說：「我寧波店每天開店12個小時，這地方，上班族多，外送機會很高的，而萬大店24小時營業，外送次數很多，獎金聚沙成塔，不無小補，更何況，別家店的老闆，才沒我大方，還給獎金！」聽這話，難道他開了2家加盟店？沒錯。高溢男先在2007年3月加盟85度C，選在金甌女中附近的寧波東路開店，今年4月則在萬大路又開了第2家店。由此可以斷定，他第1家店絕對有賺錢，才會再開第2家店。他一聽，「嘿！嘿！」地乾笑了幾聲，開始對數字敏感起來(怕被國稅局盯上)，轉而述說自己很辛苦，很拚的一面。對高溢男來說，創業當老闆，並不是頭一遭。在加盟85度C前，他躬逢兒童美語補習班熱潮，在中華路開班，賺不少，但有一陣子，社會上頻傳兒童交通車意外，他擔心萬一碰上了，前面賺的還不夠賠，進而見好就收。接著，他又投資做唱片行，在張惠妹竄紅，唱片業景氣還不錯時，每個月可賺20萬元，但因為倚重的員工搞鬼，虧了500多萬元出場；目前，除了幫忙家裡在市場做肉類批發工作外，還跟家人投資房屋仲介業，以及加盟85度C咖啡，時間全被工作填滿。
#@1@#高溢男算是「生意囝仔」，非常懂做生意的「眉角」。像加盟前，他足足觀察半年，且在台北市中正、萬華區，及台北縣板橋、土城等地，開車觀察該品牌的加盟店經營情況，加上他評估，85度C加盟總部已經成立4年以上，輔導加盟主的經驗應該夠成熟。此外，台北市街頭雖然85度C的店面密集度並不高，但因為選點選在三角窗地段，加上媒體宣傳成功，讓大家對85度C的接受度高，而且它還販售蛋糕，有不少客戶常會被櫥窗裡鮮艷欲滴、秀色可餐的蛋糕所吸引而上門。不過，當初選在寧波東路，不是臨大馬路的舅舅店面開85度C咖啡，總部的評估並不好，認為每個月營業額只有100萬元，但高溢男第1個月就做到150萬元，正當他高興之時，才3個月的好光景，6、7月的業績卻掉到120萬元左右，讓他百思不解，為何碰到夏天的旺季，反而生意不好？經過分析，原來，過了5月母親節後，蛋糕的銷路就差，而夏天，客人喝咖啡配蛋糕的意願，不像冬天那樣強，以至於冰品、飲料業的旺季，對85度C咖啡來說，反而是淡季。高溢男說：「做生意，都是頭洗下去，才知道水溫如何！」一語道盡做生意的難，每天總有料想不到的事發生。例如，寧波店騎樓外坐區，屢遭檢舉，迫使他3個月後，重新改裝潢，又多花了25萬元裝潢費。至於如何提升業績？他針對上班族的外送市場，特別在上午8：30~9：00，派員工到各公司大樓的門口去發宣傳DM，下午時段，若外送訂單增加，且外送區域跟早上去發傳單的點吻合，就證明此招有效。24小時營業的萬大店，高溢男還祭出「美女奇招」，也就是針對果菜市場及環南市場的男性客戶居多特性，派女性員工到現場發傳單，訂購滿100元就外送(公司行號要200元)。
#@1@#不少攤商看到女員工去送飲料，有些人還會臨時加點，這時，也要做「貼心服務」，幫忙登錄需求，再以電話通知店裡立即做，沒多久，冰涼的飲料就送至客戶口中。因為果菜市場及環南市場的上班時間都在半夜，忙起來，根本不會湊人數訂購飲料，這時，85度C的輔導員蔡旻憲點醒他，何不一次做30杯同口味的飲料，派員工到市場裡兜售，結果，才送去不久，員工又打電話回店頭說，要補多少杯咖啡及茶飲，曾有一晚的最高紀錄是外送200杯。高溢男說，光是果菜市場及環南市場的銷售業績，從最初每晚的8、9千元，到現在可做到1.5~1.87萬元，比其他加盟店一個早上的營業額還高，而他的萬大店，4、5月份的營收達到200萬元，高居北區第1名。高溢男還很捨得「花錢」，如有些加盟主認為，辦試吃活動，是一筆開銷，捨不得花，但他卻認為，讓客戶試吃，若覺得好吃，會帶動業績。如去年寧波店促銷月餅，每個試吃成本要10元，很多店照總部給的額度，試吃完，活動也結束，但他卻跟總部力爭，竟辦了4波的試吃活動。他還捨得印宣傳單，每個月的開銷要1.6萬元，而萬大店新開不久，費用高達3.2萬元，因為只要是外帶或外送，裡面一定會放傳單，讓客戶不經意看到傳單時，會勾起他們訂購的慾望。
#@1@#高溢男認為，要贏別人，就是要有特別的方法，像很多加盟主捨不得給好薪水，但他給員工的薪水，普遍比別人多1、2千元，店長級的月薪有3.7萬元，這對18~25歲的年輕人來說，算是非常好的待遇；此外，每3個月做考評，表現好的員工，就有向上調薪的機會。另他特別請來的蛋糕師傅，遠從新店來，他每個月也補貼油錢，目的就是要留住一些不錯的人才。「要捨得給錢，員工才會幫你賺錢！」高溢男希望，到他50歲退休，每個月從店面的利潤收入，可以有50萬元，所以，目前很拚的他，時常可以看到他在店裡的忙碌身影！
