早上起來就一杯咖啡，不然整天過得不自在，已是現在普遍現象。而咖啡中的咖啡因已是大家再熟悉不過的成分，這成分對人類來說是一種中樞神經興奮劑，能暫時的驅走睡意並恢復精力。因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。而行政院消費者保護處同行政院衛生署食品藥物管理局抽樣十家業者、二十家門市之八十件現煮咖啡，了解業者對咖啡因紅、黃、綠標示資訊於門市之揭露情形。根據訪查結果，十家業者中，僅有四家業者(伯朗、怡客、萊爾富、OK超商)全面於門市明顯處有紅、黃、綠標示，一家(全家)於部分門市明顯處有紅、黃、綠標示，另二家(全家及丹堤)於桌面價格牌或菜單上標示。另根據檢測結果，歸納出下列情形：1.每杯咖啡之咖啡因含量：紅色標示(二○一毫克以上)九件。黃色標示(一○一毫克至二百毫克)五十件。綠色標示(一百毫克以下)二十一件。2.每一百毫升咖啡平均所含咖啡因量：美式咖啡平均含量為48.7mg/100ml；拿鐵咖啡平均含量為36.8mg/100ml。3.各家業者之咖啡因含量排序(由高至低)：美式咖啡：怡客、85℃、丹堤、星巴克、麥當勞、伯朗、萊爾富、統一超商、全家、OK超商。(101.7 mg/100ml?26.7mg/100ml)拿鐵咖啡：怡客、麥當勞、伯朗、統一超商、全家、85℃、星巴克、丹堤、OK超商、萊爾富。(92.1mg/100ml?19mg/100ml)歐盟食品科學專家委員會評估，每人每日咖啡因攝取量在三百毫克以下對健康不致造成影響。但如果每天攝取咖啡因超過五百毫克到一千毫克，約每天飲用一五○CC滴注式研磨咖啡四杯以上或三百CC馬克杯二杯以上，即會有咖啡因輕度中毒的症狀出現。例如煩躁不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感，及尿液增加的利尿作用出現，也會引起鈣質的流失，導致骨骼疏鬆症的產生。如果每天極大量飲用咖啡因，超過五公克到十公克，約每天飲用一五○CC滴注式研磨咖啡四十五杯以上或三百CC馬克杯二十三杯以上，則可能會引起全身抽搐、昏迷、嚴重腦水腫、低血鉀，或心律不整、心臟麻痹，罹患心臟病的機率可能是正常人的兩倍，也可能會有死亡的危險。喝咖啡的保健之道1.短期保健之道，每天飲用咖啡不要超過四杯滴注式研磨咖啡，以防止輕度中毒的產生。如果喝咖啡後有煩躁不安、焦慮、易怒、心悸、噁心症狀出現，請當天不要再喝含啡咖因的飲料。2.長期保健之道，回顧醫學上的研究綜合建議，為了保護身體健康，每人喝咖啡的咖啡因不要超過每天每公斤六毫克，例如五十公斤成人每天約可喝一五○CC滴注式研磨咖啡，二~三杯以下，使其每天咖啡因攝取量不超過三百毫克。孕婦每天咖啡因攝取不要超過每公斤四·五毫克，孩童每天要小於每公斤二·六毫克以下。3.根據研究報告，每天咖啡的飲用，應以一?二杯為原則。懷孕及哺乳婦女，因咖啡因會經由胎盤及乳汁傳到胎兒及嬰兒，另外孩童因腦部尚在發育，因此要少喝含咖啡因的飲料，心臟血管病患者因發炎指標可能會上升，也要少喝咖啡。
