隨著天氣變冷，暖身的食物漸漸重要了起來。薑母鴨、麻辣鍋、關東煮開始搶盡版面；我們也從白酒、氣泡酒轉到紅酒了。這時候紅酒比較沒有喝不完的問題，卻可以趁機認識一下在歐美的另類紅酒喝法，一款在萬聖節和聖誕節都會出現的溫暖飲品，Gluhwein。 Gluhwein是德文，英文叫Mulled Wine，雖然在歐洲各地都有類似的飲品，德文和英文應該算是最常聽到的說法。mull這個字的來源有些複雜，後來乾脆就把這個動詞定義為「把酒加熱加香料」，照字的意思直接翻，就是「加熱香料酒」。 其實製作方式就如Sangria一樣隨興，依個人喜好調配，而且紅酒跟白酒也都可以用，當然，最常用的還是紅酒。我想，這是因為紅色是冬天的顏色；聖誕節用紅色、新年用紅色，紅色像個小太陽，把心弄得暖洋洋的吧？ Gluhwein最基本的要素就是紅酒、糖和肉桂。把酒倒在平底鍋用小火加熱，放點糖，放根肉桂條，攪動讓糖融化，也讓肉桂入味。肉桂條不好買，肉桂粉也行。基本上，這已經是很溫暖的飲品了，跟熱巧克力一樣，給人有幸福的感覺，加上肉桂有特殊的香氣與活血的功能，放在馬克杯熱熱地喝，氣氛溫暖又平靜。如果想要有些變化，可依不同的國情與喜好，加入不同的香料甚至水果。有人放丁香，有人放月桂葉，來些薑片更暖身；水果如柳丁片、檸檬片、蘋果塊都是不錯的選擇。如果要加重口味，找些重酒精的水果酒，如櫻桃酒、藍莓酒、水蜜桃酒、萊姆、威士忌，既能加強香氣，又能加強酒氣。 在瑞士的街上，能找到這樣當街販售Gluhwein的攤販；的確，零下幾十度的冬天，有個這樣的攤子，真是安撫人心啊！亞洲的冬天有時也很冷的，弄一杯Gluhwein，想像窗外是一片雪白，口吹出白霧，是多麼令人嚮往的時光啊！
