近幾年，台灣與東南亞國家的互動頻繁，尤其台商到越南投資，以及外籍新娘來台後，一些越南風味的美食料理也漸次在台出現。老爺大酒店集團去(二○一一)年底於越南開設西貢日航酒店，其中，La Brassierie餐廳所供應的越南美食料理，深受台商喜愛。該飯店行政主廚特率領三名越籍師傅跨海來台獻藝，在老爺台北、新竹、礁溪、知本等四家飯店同步推出「西貢上菜．越南雅宴」，九月十六日前，到各家飯店的自助餐吧(價格依各餐廳訂價為準)，都吃得到原汁原味的越南傳統美食。酥炸軟殼蟹佐百香果醬軟殼蟹是越南知名特產，由於蟹甲軟薄，酥炸後外殼酥而不碎，蟹肉與蟹黃汁濃味醇，佐以百香果醬汁，美味百分百。經典牛肉河粉大量採用新鮮香料，細膩的湯頭加入新鮮薄荷及九層塔，佐以魚露、青檸汁及新鮮紅椒，滿溢香氣。Ｑ滑的河粉鋪上數片汆燙後的薄牛肉片，甘醇豐腴。鮮蔬涼皮春捲以涼皮作為外皮，薄而透光，裹入蔬菜及蝦子等食材，沾上醬汁(魚露、辣椒、小辣椒)，薄薄的外皮透著鮮豔的色彩，令人食指大動。鮮蝦鳳梨飯以鳳梨殼為盛裝器皿，滿滿盛上以鮮蝦加上鳳梨大火快炒的炒飯。飯粒被黃薑粉柔和地染上金黃色，口感帶有鮮蝦海味及鳳梨甜味。叻沙蓮藕沙拉將豬肉燉煮至全熟易於入口，鮮蝦燙熟，蓮藕切片燙熟放涼備用。另調製調味料，加入叻沙醬、檸檬、魚露、辣椒等拌勻，酸中帶辣，清爽順口，是盛夏開胃沙拉。傳統越南甘蔗蝦經典越南菜，將去殼鮮蝦剁碎，打成蝦醬，包裹於甘蔗枝後下鍋油炸而成。外皮金黃酥脆，油炸過的蝦肉融入甘蔗清香，鮮甜有味。
